在讨论厨房烹饪与健康风险时，需要谨慎地评估和解释科学证据。首先，关于“煮一顿饭等于吸2包烟”的说法，这种比喻可能夸大了烹饪过程中产生的有害物质对健康的即时影响。然而，长期吸入烹饪过程中产生的油烟和燃烧不完全的燃料排放确实可能对肺部健康产生不良影响。
烹饪时，尤其是在高温下煎、炒食物时，会产生多种有害物质，包括但不限于多环芳烃（PAHs）、氮氧化物和丙烯酰胺。这些物质在某些情况下被认为具有致癌性。如果厨房通风不良，这些物质的浓度可能会增加，从而可能增加患呼吸道疾病，包括肺癌的风险。
另一方面，“炒菜忽略2件事，患肺癌风险高12倍”这一说法可能是指忽略了使用抽油烟机和使用清洁燃料的重要性。在中国等亚洲国家，使用传统燃料（如煤炭和木材）进行烹饪与较高的呼吸系统疾病风险有关。在这些环境中，使用高效的抽油烟机可以显著减少有害物质的暴露。
然而，将烹饪相关的肺癌风险与吸烟直接比较需要谨慎。吸烟是肺癌的主要风险因素，其危害远远超过烹饪油烟。吸烟者吸入的烟草烟雾中含有数千种化学物质，包括至少70种已知的致癌物。因此，即使烹饪产生的某些物质具有致癌性，吸烟仍是肺癌风险中更为重要的因素。
为了减少烹饪时的健康风险，建议采取以下措施：
使用抽油烟机或良好的厨房通风系统；
在烹饪时尽量避免高温长时间加热；
使用清洁的燃料和方法进行烹饪；
定期检查和维护厨房设备以保证其正常工作；
定期进行体检，特别是对于有长期烹饪习惯的人群。
任何关于健康风险的说法都应基于可靠的科学研究。公众应该从权威的健康机构和经过验证的科学来源获取信息，并在必要时寻求专业医疗意见。
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