在中国法律体系中，特殊食品是指婴幼儿配方食品、保健食品、特殊医学用途配方食品等，这些食品直接关系到消费者特别是婴幼儿、老年人、病人等重点人群的身体健康和生命安全。
《中华人民共和国食品安全法》规定了食品生产经营者的主体责任，要求其严格执行食品安全标准和法律法规，保障食品安全。对于特殊食品的生产者和经营者，法律还提出了更为严格的要求。例如，婴幼儿配方食品的生产企业必须获得食品生产许可证，并按照国家标准组织生产。保健食品的生产企业则需要进行产品注册或备案，并在产品标签上明确标示保健功能和适宜人群。特殊医学用途配方食品的生产和销售也有严格的审批程序和监管要求。
此外，特殊食品安全管理人员应当具备相应的专业知识和能力，能够对特殊食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节进行有效管理。他们应当定期接受食品安全培训，掌握相关法律法规和标准，确保特殊食品的质量安全。
违反特殊食品安全管理规定的行为将受到法律的严厉惩处，包括但不限于罚款、吊销许可证、刑事责任等。因此，特殊食品安全管理人员的主体责任不仅关乎企业的合法经营，更是对公众健康和安全的重要保障。通过加强对特殊食品安全管理人员的责任追究，可以进一步提高特殊食品的安全水平，保护重点人群的健康和生命安全。
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