永定万应茶:传承客家百年技艺，创新非遗发展之路

xinwen.mobi · 发表于 2025-11-12 04:37:02

永定万应茶：传承客家百年技艺，创新非遗发展之路

一块块深褐色茶饼，从木质模具中轻轻敲出，在闽西永定陈东乡的卢家老宅“福山居庐”里，散发着浓郁的药香。这香气，承载着客家人两个多世纪的智慧与乡愁。

“我的亲戚从台湾回来，随身带着的就是我们万应茶。”永定采善堂的老员工沈洪海曾这样感慨。这股飘香百年的药香，从福建永定客家祖地，蔓延到海外客家侨胞的心里，成为连接血脉与故土的纽带。

01 百年传承：从漳州药铺到国家级非遗
永定万应茶的传奇，始于清朝嘉庆年间。1792年，永定陈东乡龙源楼的卢福山（又名卢曾雄）只身前往漳州学医。这位客家中年在漳州开设药铺，凭借30多年的临床经验，研制出由30多种中药组成的“万应茶”。

相传，一位赣籍游医在卢福山的药铺患病，得到卢氏一家悉心照料半年。老人康复返乡前，将一本记载了30多种中药配方的手抄本赠予卢福山作为报答。卢福山依据这份手抄本，反复试验，终于炮制出指头大小的药茶丸，这就是万应茶饼的前身。

有一天，一位来自浙江天台山的云游和尚在卢氏店中服用万应茶后病体痊愈，对疗效惊叹不已，赠联“採集名山药，善疗天下人”。卢福山遂将药铺更名为“采善堂”，奠定了这块茶饼日后百年的根基。

清道光年间，卢福山之子卢宏汉将制药厂由漳州迁回永定县陈东，并对父传药茶的制作工艺进行了革新。他将原先粗磨的药茶丸改为细磨，用铜模压成扁圆的小饼，每块重一钱，正式命名为“万应茶饼”。这一创新不仅使茶饼更易于携带和保存，也让药效更易释放。

清末道光年间，翰林院进士巫宜福回乡省亲时，卢宏汉赠送其万应茶。巫翰林将茶饼带回京城，恰逢瘟疫流行，便以万应茶治疗患者，“功效卓著，名声大振”。巫宜福亲笔题写“采善堂”金字匾额，并赋诗赞曰：“驱疫千金换，通神六气归。枕中宜宝贵，知是济时才。”从此，“北有同仁堂，南有采善堂”的美誉传遍大江南北。

2008年6月，永定万应茶入选第二批国家级非物质文化遗产名录，这味传承两百多年的客家药茶正式获得了国家的认可与保护。

02 古法工艺：三十四味药材与百余道工序
永定万应茶的独特功效，源于其繁复的药材配方和精湛的制作工艺。万应茶采用檀香、肉豆蔻、大黄、陈皮、广藿香等三十四种珍贵地道中药材，组方兼顾了健脾、和胃、理气、化湿等多种功效。

这些药材中，砂仁、豆蔻、檀香、木香等南药具有理气、健脾、和胃的功效；白术、苍术、厚朴、半夏等则能开胃化湿、和中理气；薄荷、香薷草、紫苏叶等芳香药物可健脾、和胃、行气；配以能清热导滞的大黄、槟榔、泽泻等，共同构成了万应茶广泛适应症的药材基础。

“万应茶（饼）制作工艺独特，三十多种地道中药材需按不同方法炮制，整个生产工序有一百多道”。主要工序包括净制、切制、炮制、灸制、配料、混合、灭菌、制粒干燥、过筛、总混、压片、包装等。

在卢盛提家的“福山居庐”万应茶厂，至今仍保留着古法手工制作茶饼的工艺。木质的长条形模具上，有7个刻字圆形凹槽。多年的使用已使凹槽内浸润了中药的颜色。工人们将晾晒发酵好的中药粉末倒入凹槽，经填满、压实、敲打，一块块万应茶饼便做成了。

“品味虽贵，必不敢减药力；制作虽繁，必不敢省人工”。这句在卢家传承了七代的古训，道出了万应茶百年品质不变的奥秘。

03 非遗新生：科技赋能与工艺创新
在坚守古法工艺精髓的同时，永定万应茶也在不断拥抱现代科技，实现传统与现代的融合。

1957年，公私合营后，卢曾雄的后裔将秘方献给当地人民政府，厂名为“永定县公私合营采善堂制药厂”。1984年冬，改为县办药厂，属全民所有制企业，厂址迁至永定城关。

科技创新成为万应茶发展的新动力。1988年，“万应茶袋泡剂”研制成功，使这一传统药品使用更加便捷。2000年9月，原“福建省永定采善堂制药厂”进行产权制度改革，成立了“永定采善堂制药有限公司”。2004年，公司全面通过GMP认证，为产品质量奠定了坚实基础。

永定采善堂万应茶非遗工坊在传承古法制作技艺的基础上，积极探索传统技艺与现代生产技术结合。他们成功研制的“万应茶袋泡剂”等新产品，实现了“传统与现代交融、互补”，促进了古法技艺与现代科技的结合。

04 乡村振兴：非遗工坊带动百姓致富
非遗工坊的建设，为永定万应茶这一古老药茶注入了新的社会价值。2025年初，永定采善堂万应茶非遗工坊申报的《永定万应茶：文化兴、市场热》成功入选第二批全国“非遗工坊典型案例”。

工坊采用“工坊+合作社+农户”合作的模式，带动2300人参与就业，人均年收入达到5万元，在有序运用非遗技艺助力乡村振兴方面作出了积极贡献。

据《闽西日报》报道，通过“农户+合作社+工坊”模式，永定万应茶非遗工坊“辐射带动1639户农户增收，创造就业岗位2300个，成为富民强村的支柱产业”。这一模式不仅传承了非遗技艺，更让万应茶成为带动当地经济发展、增加农民收入的重要载体。

非遗工坊已成为“开展非遗保护、助力乡村振兴的有效载体，在带动当地群众就近、灵活就业方面发挥了积极作用”。

05 文化传承：两百年技艺的代代相传
永定万应茶的传承历程，是一部家族传承与社会变迁的历史。近百年来，万应茶的传承花开两枝，一支用采善堂名号加入公私合营并工业化国有化，一支按照祖方和工艺继续由家族药坊传承。

卢家后代中，卢盛提是永定万应茶第六代传承人。他从小耳濡目染，掌握了祖遗的万应茶制作技艺。尽管为生计所迫，他曾挖过煤，维修过汽车，但内心深处最想做的还是制作万应茶饼。

2004年7月，毕业于福州大学的卢伍岳接过了父辈的接力棒，成为永定万应茶第七代传承人。他在父辈小规模生产的基础上，成立福建福山居庐茶业有限公司，专业从事万应茶技术开发、中草药种植、茶叶制品生产深加工。

与此同时，同为第七代传承人的卢伍龙也在为万应茶的传承努力着。他改变家庭作坊制茶模式，先后成立龙岩市永定区福山万应茶厂、福建卢福山茶业发展有限公司。2018年，龙岩市永定区万应茶厂被授予“非遗代表性项目生产性保护传承重点单位”。

面对现代社会对非遗文化的挑战，卢伍岳成立了永定万应茶非遗传承讲习所，通过专家讲座、情景展示、现场制作等方式吸引青少年的目光，让万应茶非遗元素融入中小学生活体验。他认为，永定万应茶的传承和发展，“必须主动去适应现代社会需求，探寻非遗传播、推广的新方法和新手段”。

06 走向世界：从客家祖地到海外侨胞
永定万应茶不仅是当地人的常备药茶，更是连接海外客家侨胞的纽带。沈洪海曾说：“我的亲戚从台湾回来，随身带着的就是我们万应茶。”

“毕竟，这是我们客家人自己发明制造的东西”，在客家人的生活中，万应茶的使用已成为一种习惯，所以当他们出国出境时，都会将万应茶带出去。

“早些年，中药的出口比较严格，海外的永定侨胞都经常托人，或趁着自己回乡祭祖时带万应茶回去。因为不仅它对身体好，而且也寄托了对家乡的情愫。”

一位采善堂的员工分享道，他在香港参观胡文虎别墅时，遇见了许多祖籍永定的侨胞，问及他们对永定的印象，他们立即说出了两个“万”：胡文虎的万金油，以及永定万应茶。

如今，永定万应茶已远销全国各地，以及港澳、东南亚等地，成为传播客家文化、连接乡愁的重要载体。

今日的永定，传统与现代交融的万应茶生产仍在继续。在采善堂的现代化车间里，工人们采用“工坊+合作社+农户”模式，既保留了古法制作的精髓，又融入了现代科技的元素。而在卢家老宅“福山居庐”里，第七代传承人卢伍龙仍坚持着“品味虽贵，必不敢减药力；制作虽繁，必不敢省人工”的古训。他的一双手，依然每年制作着那些深褐色的茶饼，仿佛两个多世纪的时光，都沉淀在了那浓郁的药香之中。

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